Issu d’une famille d’agriculteurs ancrée en Gascogne, Laurent CHANCHOLLE a cultivé l’amour de la terre, des produits de terroir et des valeurs humaines.

Très tôt passionné de sciences biologiques, il a suivi un cursus universitaire en biochimie avant d’obtenir le Diplôme National d’œnologue, donnant ainsi du sens et une finalité au savoir en participant à l’élaboration d’un produit noble.

Sa curiosité et sa soif d’apprendre sur la filière vin l’ont amené à parcourir le Monde en intégrant la Promotion 18 du Master of Science délivré par l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin).

Après des expériences en vinification, il a occupé pendant 12 ans à Bordeaux différentes fonctions au sein de laboratoires œnologiques de renom : suivi d’essais sur le terrain, gestion de laboratoire d’analyse, conseil en propriété, gestion de l’innovation, gestion de projet R&D, management.  En tant que Directeur Technique de Lamothe-Abiet (Groupe Laffort), il a continué à développer son expertise en œnologie, tant au niveau scientifique que pratique, avec une grande diversité de problématiques abordées.

Au contact et au service de vinificateurs et de consultants, il a contribué à la compréhension et à la mise-en place de nombreuses pratiques œnologiques dans l’ensemble des régions viticoles du Monde. Ces différentes expériences avec une volonté de toujours aller plus loin lui ont donné une vision et compréhension globale des procédés de vinification, privilégiant l’œnologie prophylactique, synonyme de limitation des intrants, de justesse et de pureté dans la qualité des vins. Il a notamment travaillé ces dernières années sur la réduction des sulfites, avec un regard précis sur la gestion microbienne et le rôle de l’oxygène.

Il décide en 2019 de créer sa propre société de conseil, désireux de mettre à profit ses connaissances et son énergie directement au service des vignerons.